Votre restaurant est plein, mais vous laissez de l’argent sur chaque table
BC
Rédigé par BINGOL Consulting FZCO
Experts en orientation et financement de la formation professionnelle
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Votre restaurant peut être plein… et perdre de l’argent sur chaque table.
Pas parce que les serveurs sont mauvais. Parce qu’on leur demande de « vendre plus » sans leur apprendre à écouter, recommander et choisir le bon moment.
Une hausse moyenne de 2 € par couvert, sur 80 couverts et 26 jours, représente 4 160 € de chiffre d’affaires mensuel. Ce n’est pas une promesse. C’est une raison suffisante pour observer sérieusement ce qui se passe entre l’accueil et l’addition.
Le vrai levier n’est pas la pression. C’est le système.
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Apprenez à vos équipes à recommander, pas à vendre
La Formation Vente et Relation Client donne à vos serveurs les bons réflexes et les bonnes formulations pour augmenter le ticket moyen sans jamais forcer la vente.
Votre restaurant est plein, mais votre marge ne suit pas ? Regardez ce qui se passe à chaque table. La carte est déposée. La commande est prise. Aucun besoin n’est exploré. Aucun produit signature n’est présenté. À la fin, le serveur demande : « Rien d’autre ? » et le client répond non. Le problème n’est pas le serveur. C’est l’absence de méthode. Choisissez cinq recommandations, posez une question, proposez une seule option pertinente et mesurez pendant sept jours. Vous n’avez pas besoin de transformer l’équipe en vendeurs agressifs. Vous devez lui apprendre à mieux conseiller.
